Der Verzehr von Mandeln mit Schale kann zudem vor den negativen Auswirkungen von oxidativem Stress schützen. 23 ganze Mandeln enthalten etwa 7,5 mg Vitamin E, was 37 % der empfohlenen Tagesdosis entspricht. (3, 5)
Einige Studien weisen darauf hin, dass der Nährstoffgehalt von ganzen oder gehobelten Mandeln die Herzgesundheit fördert. Beispielsweise liefert der tägliche Verzehr von etwa 40 Mandeln (56 g) ausreichend Vitamin E, Ballaststoffe und Fettsäuren, um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. (6)
Mandeln sind nicht nur gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, sondern eine Portion Mandeln (28 g) enthält auch wichtige Mineralstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Beispielsweise enthalten 23 Mandeln 0,6 mg Mangan (32 % der empfohlenen Tagesdosis), 57,7 mg Magnesium (19 % der empfohlenen Tagesdosis), 137 mg Phosphor (14 % der empfohlenen Tagesdosis) und 0,3 mg Kupfer (14 % der empfohlenen Tagesdosis). (3)
Eine halbe Tasse Mandeln enthält 5,3 mg Eisen, was 30 % des täglichen Eisenbedarfs entspricht.
So zeigte beispielsweise eine Studie, dass der Körper Magnesium aus Mandeln gut aufnimmt. In manchen Fällen ist die Bioverfügbarkeit von Magnesium aus Mandeln (die Menge, die der Körper aufnimmt) sogar besser.
