Forscher der Harvard Public School of Health geben an, dass rohe Mandeln ein nährstoffreiches Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen sind. (1)
Man kann rohe Mandeln mit Schale essen. Viele bevorzugen es jedoch, Mandeln zu blanchieren, indem man sie kurz in kochendes Wasser gibt, um die Schale zu entfernen. Dadurch erhalten die geschälten Mandeln eine feinere Textur, die sich gut für die Herstellung von Mandelmehl eignet.
Mandeln enthalten wie viele andere Nüsse und Samen Phytinsäure, die die Aufnahme wichtiger Nährstoffe hemmen kann. Eine Möglichkeit, die Phytinsäure zu reduzieren, ist, die Nüsse über Nacht einzuweichen. Das bedeutet, dass eingeweichte Mandeln einen höheren Nährstoffgehalt aufweisen können als nicht eingeweichte.
Neben dem Genuss von gerösteten oder rohen Mandeln als leckerem und nahrhaftem Snack kann man auch Mandelmilch, Mandelmus oder Mandelpaste verwenden.
Warum Mandeln so gesund sind
Mandeln sind sehr gesund, weil sie Ballaststoffe, Proteine, gesunde Fette und wichtige Mineralstoffe enthalten.
Forscher haben herausgefunden, dass Mandeln ein gesunder Snack sind, da sie reich an Vitamin E (Alpha-Tocopherol), Magnesium, Kupfer und anderen sekundären Pflanzenstoffen sind. Die gesunden Fette in Mandeln können zudem helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. (2)
Wissenschaftler sagen außerdem, dass Mandeln beim Abnehmen helfen können. Obwohl Mandeln ein energiereiches Lebensmittel sind, gibt es keine Beweise dafür, dass der tägliche Verzehr von Mandeln zu einer Gewichtszunahme führt.
