Dieser Nährstoffverlust ist auf verschiedene Faktoren zurückzuführen:
Auslaugung der Böden;
zu schnelle Wachstumszyklen;
zu frühe Ernte;
zu lange Transportzeiten;
zu lange Lagerung im Handel.
Um wirklich von Vitamin C zu profitieren, sollten Sie Zitronen aus regionalem Anbau wählen, die mit bodenschonenden Methoden ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut werden.
Die Illusion der basischen Wirkung von Zitronen
Eine der hartnäckigsten Annahmen ist, dass Zitronen den Körper basisch machen, also Säure neutralisieren – einen Faktor, der Entzündungen begünstigt. Diese Behauptung bedarf jedoch einer genaueren Betrachtung.
Zitronen enthalten zwar verstoffwechselbare organische Säuren und Mineralien, die den Säuregehalt im Körper puffern sollen. Diese basische Wirkung entfaltet sich jedoch nur unter bestimmten Bedingungen:
Geeignete Personengruppen: Fröhliche Menschen mit rosigem Teint und leichter Gewichtszunahme können die Säuren in Zitronen in der Regel gut verstoffwechseln.
Menschen mit neuroarthritischen Merkmalen – also solche, die nervös, kälteempfindlich, schlank und intellektuell veranlagt sind – besitzen diese Fähigkeit nicht. Bei manchen kann das Trinken von Zitronensaft am Morgen Entzündungen sogar verstärken, anstatt sie zu lindern.
