Viele von uns kennen Kurkuma, das goldene Gewürz, das seit Jahrtausenden für seine heilenden und kulinarischen Vorzüge geschätzt wird. In Indien, dem weltweit größten Produzenten, wird Kurkuma seit über 4.000 Jahren angebaut. Es gehört zur selben Familie wie Ingwer und ist vor allem für seine Verwendung in Pulverform in der Küche bekannt. Dieses Pulver wird durch mehrmaliges Kochen und Trocknen der Wurzel oder des Rhizoms gewonnen.
Kurkuma ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil von Curry und verleiht den Gerichten ihre orange-gelbe Farbe, sondern kommt auch in verschiedenen Sorten vor, von denen Curcuma longa die bekannteste ist. Ihre schöne Farbe verdankt sie dem Curcumin, einem starken Polyphenol und Antioxidans, das Kurkuma seine vielen positiven Eigenschaften verleiht. Neben Curcumin enthält Kurkuma ätherische Öle in der Schale des Rhizoms.
Eigenschaften und Vorteile von Kurkuma
Kurkuma besitzt entzündungshemmende, antioxidative und verdauungsfördernde Eigenschaften. Diese uralte Pflanze interessiert Forscher seit über einem Jahrzehnt, sowohl wegen ihrer gesundheitlichen Wirkung als auch wegen ihrer kulinarischen Qualitäten.
