Der Verzehr von Eiern ist seit Jahrzehnten ein viel diskutiertes Thema, insbesondere wenn es um das Eigelb geht. Viele Menschen glauben, dass Eier, vor allem Eigelb, aufgrund von Bedenken hinsichtlich des Cholesterinspiegels ungesund sind. Doch was wäre, wenn Sie sich entscheiden würden, 30 Tage lang täglich vier Eier inklusive Eigelb zu essen? Was würde passieren? Schauen wir uns das genauer an.
Eier
Wichtigste Erkenntnisse:
Eier sind nährstoffreich und liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Bedenken bezüglich des Cholesterins in Eiern sind weitgehend unbegründet.
Der Verzehr ganzer Eier kann die allgemeine Gesundheit fördern und das Risiko bestimmter Krankheiten verringern.
Qualität ist wichtig: Eier aus Freilandhaltung enthalten mehr Nährstoffe als konventionell gehaltene Eier.
Der Cholesterin-Mythos:
Jahrelang mieden die Menschen Eier, weil ihnen gesagt wurde, dass Cholesterin und gesättigte Fettsäuren zu Herzkrankheiten führen. Diese Annahme basiert auf einer Studie aus den 1960er-Jahren, der sogenannten „Sieben-Länder-Studie“. Ancel Keys, der Forscher, der die Studie durchführte, behauptete, einen Zusammenhang zwischen Cholesterin, gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen entdeckt zu haben. Die Studie wies jedoch Mängel auf. Es wurden selektiv Daten aus lediglich sieben Ländern herangezogen, die Keys’ Hypothese stützten, während Daten aus anderen Ländern, die dem widersprachen, ignoriert wurden.
