Faites sécher vos feuilles de stévia afin de pouvoir les utiliser plus longtemps. Coupez les tiges et enlevez les feuilles et les tiges tendres. Répartissez-les sur un tissu lâche ou toute toile non métallique. Assurez-vous de faire sécher les feuilles dehors au soleil.
Les feuilles vont sécher en une seule journée. Recueillez-les dans un récipient avant qu’elles prennent l’humidité. Les déshydrateurs sont efficaces également. Ecrasez vos feuilles de stévia séchées à la main ou utilisez un robot culinaire.
Entreposez votre poudre de stévia ou les feuilles écrasées dans des récipients hermétiques. La poudre ne peut pas se dissoudre mais elle va sucrer vos boissons et vos aliments.
Utilisation
Vous pourrez alors utiliser les feuilles en infusion, certains mâchent la feuille, on peut aussi bien sûr sucrer toutes les préparations culinaires.
Vous pouvez aussi préparer un extrait liquide, une alcoolature. Pour cela vous mettrez des feuilles de stévia dans un alcool puis laisserez le mélange infuser 24 heures. Il suffira ensuite de filtrer le liquide pour éliminer les feuilles, puis de diluer la préparation avec de l’eau pure. Pour les quantités : 1 dose d’alcool pour 5 doses de feuilles séchées.
