Für mich: Rinderlende und Ribeye
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Woher die Fleischstücke stammen
Der Hauptunterschied zwischen Rinderlende und Ribeye liegt in ihrer Lage am Rind.
🥩 Ribeye
Das Ribeye stammt aus dem Rippenbereich des Rindes, genauer gesagt von der sechsten bis zur zwölften Rippe. Da diese Muskeln nicht stark beansprucht werden, bleibt das Fleisch zart und entwickelt eine feine Marmorierung (intramuskuläres Fett).
Das Ribeye ist typisch für gehobene Steakhäuser und ein Star-Stück in Restaurants wie Texas Roadhouse und Outback Steakhouse.
