Zubereitung: Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermengen. Wasser einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Cranberries und Rosmarin unterheben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken. Den Teig bei Zimmertemperatur 12–18 Stunden gehen lassen, bis er Blasen wirft und sich verdoppelt hat. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Einen gusseisernen Topf oder einen schweren, ofenfesten Topf 30 Minuten lang vorheizen.
Den Teig vorsichtig in den heißen Topf geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten backen.
