📖 Geschichte und Wissenswertes
Blätterteig hat seinen Ursprung in der arabischen Backkunst und wurde im Mittelalter in Frankreich perfektioniert. Die Technik des Faltens und Dehnens des Teigs mit Butter entwickelte sich zu einer Kunstform, aus der so ikonische Gebäcksorten wie Croissants, Palmiers und Törtchen hervorgingen. Das Besondere am Blätterteig ist, dass er keine Hefe enthält: Sein Volumen und seine Schichten entstehen durch den Dampf, der beim Backen durch die zwischen den Teigfalten eingeschlossene Butter erzeugt wird.
🛒 Zutaten (für ca. 1 kg)
500 g Weizenmehl Type 550 🌾
250 ml kaltes Wasser 💧
1 TL Salz 🧂
